高职食品营养学课程思政的构建思路与教学设计

坚持立德树人在高职教育中的中心地位，积极发挥思政育人的功能作用，是高职院校培育新一代社会主义接班人的有效路径。而课程思政作为思政育人工作的内涵式延伸和发展，将有助于提升高职思政教育工作的实效性，实现思政课程与各类专业课程的同向而行，从而切实提升高职院校的人才培养质量和水平。食品营养学作为高职院校食品专业的基础性课程，其中蕴含着丰富的思政元素，推进食品营养学课程思政的建设，不仅有助于提升学生的专业技能，同时也有助于提高学生的德育素养，培养德才兼备食品专业人才，符合培育国家高质量人才、健康中国建设的战略规划和要求。本文将根据食品营养学课程的特点，深入挖掘食品营养学课程中的思政元素，以更好的发挥专业课程的核心育人功能，促使学生真正实现全面发展。

一、高职食品营养学课程思政的构建意义

食品营养学是一门重要的医学边缘科学，主要涉及食物、营养与人体的健康发育关系以及提高食品营养价值的相关措施等内容。食品营养学课程思政建设是在“健康中国”国家战略的指引下，高职院校教育教学改革创新、与时俱进的重要体现，不仅有助于落实高职立德树人的根本任务，促使学生综合素养的全面提升，同时也能够培育学生的文化自信，推动中华优秀传统饮食文化的传播和弘扬。

1.有助于提升高职学生综合素养。发挥课程思政在思想价值上的引领作用，促使学生实现专业技能提升的同时，提高学生的德育素养，有助于学生综合素养的发展，进而使学生成长为全面发展的人。食品营养课程思政建设，有助于将其中的家国情怀、文化自信、职业素养、科学素养、道德情操等内容融入课程教学中，并且通过理论与实践一体化教学体系的构建，促使学生实现知识技能和思想品质的全面提升，引导学生将所学内容内化于心、外化于行，从而进一步发挥课程思政的育人价值。

2.有助于落实健康中国发展要求。健康中国战略是立足于中国长远发展的一项重要战略安排，意在提升人民的健康水平，推动国家现代化建设。在此背景下食品营养与健康成为国家和社会关注的重点问题，相关食品专业的人才需求也呈现大幅上涨的趋势，这为高职院校食品专业人才培养目标的制定指明了方向。因此具有食品营养丰富知识、专业技能、德育素养的综合型人才培育成为高职教育教学变革的出发点和落脚点。而课程思政的建设将有助于充分发挥食品营养学课堂主渠道的作用，推动思政教育与专业教育实现高度融合，并在丰富食品营养学课程教学内容的基础上，实现思政教育工作的渗透，有助于提升人才的培育质量，实现健康中国发展战略在高职教育领域中的贯彻落实。

3.有助于弘扬中华优秀传统文化。中华优秀传统文化源远流长、博大精深，蕴含着丰富的人文资源、教育资源，是食品营养学课程思政建设的重要源泉和动力支撑。借助中华传统文化中的饮食文化，对中华饮食文化中的饮食元素、思想价值元素、道德修养元素等进行深入的挖掘，并将此作为食品营养学课程思政建设的重要内容，将有助于学生在深入了解中华传统饮食文化的基础上，实现饮食文化中思想文化、道德品质精神的吸收和内化，同时也有助于激发学生对于中华饮食文化等传统优秀文化的学习热情，提升学生的文化自信。此外，也有助于推动中华优秀传统文化的创新性应用，为中华优秀文化在新时代中的传承和弘扬贡献力量。

二、高职食品营养学课程思政的构建思路

高职食品营养学课程思政构建是一项系统性工程，不仅需要提升高职院校的重视程度，为课程思政的建设提供顶层设计和统筹规划上的保障，也需要搭建课程思政平台，实现课程思政教学资源的建设。此外还要从优化教师队伍、完善实践教学体系等方面加以优化和补充，进而为食品营养学课程的思政建设奠定基础。

1.加强课程思政顶层设计工作。加强食品营养学课程思政顶层设计工作，将为课程思政的全方位开展提供宏观上的指导和帮助。一方面高职院校要针对课程思政建设中组织领导、规章制度、教育理念的打造做出统一部署，为后续具体实施路径的落实提供组织与制度上的支持和帮助。另一方面高职院校要构建课程思政机制体制，具体来说要结合食品营养学的教学现状，在食品营养学课程思政建设总目标的指引下，建立健全激励机制、考核机制、监督机制，切实提升各方主体参与的积极性，充分发挥高职各育人主体的责任意识，确保课程思政建设工作能够顺利开展。此外，高职也要提供基础设施上的保障，结合食品营养学课程建设中资金、人才、场地、科研、设备等方面的实际需求，为其提供充足的保障，畅通课程思政构建之路。

2.提升教师课程思政教学素养。教师作为食品营养学课程思政构建的实施者和推动者，是课程思政建设的主导力量，因此必须提升教师自身的课程思政教学素养和教学能力，从而建设高水平课程思政教师团队。首先，更新教师的教学理念，提高教师对于课程思政建设的认识，以思想为引领对教师实践教学活动进行全方位指导。为此，高职可以通过集中会议、文件传达的形式向教师传达国家对于课程思政建设的相关政策要求，同时采取优秀代表教师发言、观看课程思政优秀教育影片等形式来强化教师的课程思政教育理念。其次要注重培育教师的课程思政教学能力，促使教师更好的将思政元素融入食品营养学课程中。一方面通过以座谈会、研讨会、汇报会等形式为思政教师、专业教师以及心理教师等提供交流和学习的机会。另一方面要成立教师交流基地，鼓励更多的教师设计优质的课程思政教学案例，进而对现有的课程思政教学资源进行补充。同时还要发挥优质教师的带头作用，采用面对面示例讲解等方式实现教师之间的相互学习。最后可以通过鼓励教师参与课程思政科研工作来创建与本校食品专业匹配度更高的课程思政教学体系，发挥科研反哺的作用价值。

3.构建课程思政教学资源体系。创建与食品营养学课程高度匹配的思政教学资源体系，将为教师开展教学活动提供源源不断的动力支撑。具体来说，要对高职院校食品营养学课程中的思政元素进行深入挖掘，对其中的人文知识、政治知识、道德修养、意志品质等思政内容进行系统性的归纳和整理，并将此作为课程教材编撰、线上平台搭建的重要凭证和依据，从而丰富课程思政教学内容，为教师课程思政教学理念的传递提供资源。为此，一方面高职要立足本校的办学特色和办学定位，结合本校食品营养课程思政构建的教学目标和教学特点，重新编撰教学教材，探寻思政要素与食品营养课程之间的契合点，以便将思政要素高效的融入课程教学内容中，进而实现课程目标和思政育人目标；另一方面高职要搭建课程思政线上平台，对已有的思政元素进行整理和分类，并将此上传至线上平台，供师生学习和使用。

4.融入课程思政实践教学内容。理论与实践一体化教学体系的构建是确保食品营养学课程思政教学成效显著提升的关键，但部分高职院校存在重理论轻实践的现象，影响着课程思政教学效果的课外延伸，也不利于学生在实践中感悟课程思政的教学内涵。因此高职院校要通过开展多样化的课程思政实践活动，实现对理论教学内容的深刻理解，促使学生在实践活动中践行课程思政理念，并且在实践中通过自我探究和自我学习，优化和完善现有知识体系，推动高职思政教育工作实现内涵式发展。一方面高职院校要强化校企合作，通过校企协同育人的方式，实现对食品营养课程思政实践教学目标、教学计划、教学方案以及教学活动和评价体系的创建，促使学生在获得专业技能强化的同时，也可以使其的爱岗敬业、精益求精、诚实守信等优秀品质获得发展。另一方面可以以竞赛、实践项目参与等形式，培养学生的创新精神和创造能力，以及学生的自主学习能力和团队合作能力。

三、高职食品营养学课程思政的教学设计

高职食品营养学课程思政的教学设计和应用首先应确定教学目标，在教学目标的指导下通过深入挖掘课程中的思政元素，采用多样化的教学模式和教学手段，强化思政教育与食品营养学课程教育的融合效果。此外，还要构建食品营养学课程思政考核评价体系，并将其作为检验课程思政教学成效的重要凭证和优化课程思政教学体系依据。

1.确定课程思政教学目标。食品营养学是一门实用性和专业性较强的课程，学生通过系统性的学习事物、营养与人体健康的关系，可以了解不同种类食物中含有的营养价值，掌握对于食品营养价值的评定方式和方法，并且能够熟练的将此种方法应用在食品的生产、开发等产业中，为改善民众的营养健康状况作出努力，为我国食品工作的高质量、高水平发展贡献力量。而食品营养学课程思政构建是在确定课程教学内容和人才培养方向的基础上，将思政教学元素融入其中，可以实现思政教育工作和专业课程教育工作的有效衔接，固牢学生食品营养学课程基础知识和专业技能，提高学生的综合思政素养。

因此，首先要结合食品营养学课程思政建设的原理和理念，明晰整体教学目标，一是明晰知识目标。要求学生掌握食品营养学基础知识，了解掌握各类食物的营养价值、食品营养强化、公共营养等知识；二是明晰技能目标。要求学生能够独立分辨和撰写食品营养的标签、顺利解决食品加工制作中的营养问题、培育学生具备初步从事食品生产管理、营养师等专业技术能力；三是思政教育目标。培育学生关注国民健康、增强学生的社会责任意识、培养学生的职业素养、提高学生爱国意识和文化自信、培养学生创新意识和创造能力、提高学生的团队协作能力等，促使学生的思想价值和道德素养能获得显著发展。

2.深入挖掘思政教学元素

深入挖掘食品营养学中的思政元素和思政素材，进而拓展课程教学内容，以便潜移默化的影响学生的思想行为，引导学生成为新时代健康中国在食品营养领域的践行者和传播者。一是培育学生的爱国情怀和家国意识。教师可以在绪论中国食品营养学的讲解中插入我国食品营养学的功勋之臣侯祥川老先生的案例，讲述其为推动祖国食品营养事业的发展毅然放弃国外丰厚待遇的故事，培育学生的家国意识。二是提升学生的文化自信，增强学生的民族认同感。教师在讲述食品营养学发展史的过程中可以引入中国古代传统医学和传统饮食文化中的相关内容，如《黄帝内经》《本草纲目》中的食疗法，拓宽学生对于中华优秀传统文化的学习范围，培育学生的文化自信。三是培育学生的社会责任意识，提高学生对于健康中国发展战略的关注和重视。在讲述膳食结构的过程中，教师可以以案例教学的形式引入《中国居民膳食指南》《健康中国2030规划纲要》等内容，以此来引导学生关注社会热点问题，促使学生形成关心人民健康的良好意识，培育学生的社会责任感和使命感。四是培育学生的独立思考能力和创新意识，教师在讲解强化食品和保健食品的过程中，可以通过介绍目前我国主要的食品品种和保健食品功能因子，引导学生在学习中形成独立思考和总结的好习惯。除此之外，教师也要根据食品营养学教学内容的需求，创新性的培养学生的协作能力、职业素养、奉献精神、诚信意识、法律素养等思想道德素养。

3.丰富课程思政教学形式。丰富思政元素的融入形式，开辟多元化的教学模式和教学方式，将为学生打造积极向上、和睦融洽的课堂教学环境，提升学生参与课程思政建设的积极性和热情。一方面在第一课堂建设中，教师可以采取线上线下混合教学模式、翻转课堂教学模式、项目驱动教学模式、OBE教学模式等方式，充分发挥线上平台自主学习和线下课堂补充教学的融合优势，同时以新时代食品营养人才培育目标为导向，制订课程思政教学计划和教学内容，全面提升课程思政的育人质量。同时教师在思政元素融入的过程中可以借助案例教学、情境教学等方式来提高融合的流畅性，进而为学生带来良好的教学体验。另一方面要注重第二课堂的建设，主要通过校企合作、创新创业大赛、项目参与等方式提高学生的实践应用能力。

四、结语

综上所述，食品营养学课程思政建设要结合新时代国家和社会对于人才的最新要求，在高职顶层设计的指导下，构建完整的教学目标和教学计划，并以此为依据打造理论实践一体化教学体系，从而为提升高职院校思政育人的水平赋能。