公益类节目《忘不了餐厅》叙事策略分析

《忘不了餐厅》是由腾讯视频出品的一档关注认知障碍和老年群体的纪录观察类公益综艺节目。由黄渤、宋祖儿、张元坤3位暖心明星、3位名厨和5位患有认知障碍的老年服务生组成的忘不了家族,在深圳一起经营一家可能会上错菜的餐厅,进行一场遗忘与守望的温暖碰撞。

一.《忘不了餐厅》产生背景

每十个老人中就有一个患有认知障碍,为了缓解症状,让他们积极参与社会活动,日本最早发起了相关的公益活动,让一群得了阿尔兹海默症的老人到餐厅为大家服务。后来,韩国将这个活动变成一个只有三集的纪录片式的综艺节目。

目前,各类综艺节目百花齐放,但都以流量小鲜肉为主阵地,老人主题在综艺节目里一直是一个空缺。阿尔茨海默症俗称"老年痴呆",是老人群体的高发病,也容易被人忽视和漏诊。污名化"老年痴呆"的刻板印象让年轻人避之不及,也让患病老人更加自卑。《忘不了餐厅》采用综艺与科普双向并重的模式,精心选择五位各具特色的患有轻度认知障碍的宝藏老人,将他们患病后乐观积极的人生态度通过参与餐厅服务活动展现出来,让观众正视"老年痴呆",通过节目了解后能对阿尔茨海默症患者多一份包容与耐心,也激励患病老人积极乐观的面对生活参与社会。

二.节目叙事策略分析

(一)构建乐观向上的生活观

优秀的电视节目应当是传播知识、弘扬正能量、传递主流价值观,在娱乐的同时也兼具传播文化的社会功能。通过寓教于乐的传播方式,故事化的节目叙事,引导受众舆论,传递核心价值观,塑造正确的人生观和审美观。

认知障碍是大脑受损后表现出的大脑功能异常,首先就是记忆力和社会能力的改变。因为认知障碍,在中国平均每天有超过1000位老人走失。当你老了,大脑出问题了,记忆力消失了,该如何面对接下来的人生,我们又该如何面对他们？

《忘不了餐厅》选取五位患有认知障碍的患者担任餐厅服务员,各具特色但都积极乐观的五位老人在服务的过程中为观众带来欢笑和感动。通过这个节目,让观众欢笑之余,认知阿尔兹海默症存在的普遍性,我们都会有变老的一天,正确的认知让我们更加坦然的面对它,正视"老年痴呆",也希望看到这个节目的老人更加坦然的面对自己、面对疾病,积极乐观的面对生活。

节目采用综艺与科普双向并重的模式,把认知障碍融入故事的叙述中,通过五位老人乐观的生活态度将容易被大众忽视的老年群体带到台前,通过节目的影响力激发大众对认知障碍和老年群体的关注。通过娱乐教育,将植入了亲社会行为信息的大众娱乐内容和有关认知障碍的其他教育信息包含进大众媒介的娱乐内容中进行传播以影响受众的认知、态度和行为。《忘不了餐厅》通过叙事策略构建积极、乐观的主题,以公益和科普传递爱的温度,具有很大的社会意义。

(二)"老人"人物形象的塑造

对电视真人秀来说,人物是整个节目的灵魂。人物是故事叙述的关键,人物的吸引力对电视节目来说至关重要。节目组走访全国6个城市、50多家医院、220多所机构和社区组织,从1300多位老人中最终选定五位老人参与拍摄,通过层层选拔后的老人们各自散发着独特的魅力。

节目一开始通过短片介绍对五位老人就有了一个大致的形象定位。为了强化老人形象,也便于观众记忆,店长黄渤提议各自取一个更亲近、更方便的称呼。红烧肉资深爱好者退休水电维修工人李君沪为小敏爷爷、具有粉红少女心的退休妇产科医生孙丽君被称为公主姐姐、书法爱好者退伍军人李东桥简称大桥爷爷、知性的英文退休教师胡公英雅称蒲公英和开心果退休餐厅服务员谭少珠为珠珠姨。

故事情节对人物形象的塑造具有最直观的效果,人物在故事中性格和行为表现让形象塑造的更加立体。因为在培训中忘记收钱的小敏爷爷为了防止错误,变着法的盯紧顾客让观众忍俊不禁,在顾客终于买单,小敏爷爷递出捏皱的小票时又让人心酸不已。具有少女心的公主姐姐通过东北秧歌和顾客打成一片;蒲公英奶奶利用擅长的英语招待外国客人,因为记忆出错把菜单序号6写成了9,自责的她努力的把做错的菜推荐出去,减少损失;开心果珠珠姨全程笑容在线,陪伴开导同是阿尔茨海默症的患者;大桥爷爷总是默默无闻忙碌不歇的镜头。

在节目的叙事中,无论哪一个老人展示的都是积极乐观的一面。他们认真负责、乐观向上的态度几乎让我们忽略了他们是一群"病人",他们努力地对抗阿尔茨海默症,并勇敢的面对镜头鼓励其他患者,让我们看到了一群返璞归真、热爱生活的老人。通过这五位老人的性格和行为,也让我们真正的了解老人的生活状态,了解认知障碍。

(三)故事化的叙事策略

叙事的核心是故事,故事能展示出人物、事件与环境之间的关系,故事情节丰富了节目内容。《忘不了餐厅》采取了突出矛盾、设置悬念和制造煽情三种相结合的叙事策略。

矛盾和冲突是真人秀普遍喜欢采取的一种方式,因为其戏剧性能很好地吸引观众的注意力。口算能力很强的小敏爷爷帮助宋祖儿结账,又帮助公主姐姐端菜,在一天结束后获得了"优秀员工"的称号。但是自尊心强的公主姐姐认为自己也很优秀,能逗客人开心,陪他们跳秧歌。通过晚上的采访"应该选我"为铺垫,第二天早上公主姐姐直接情绪低沉,后来通过宋祖儿的安慰破涕为笑,让我们看到了一个"老小孩"的形象。老人和小孩都是需要哄得,这个冲突让节目更加温情。

悬念的特点在于其不确定性,悬念的设置能推动故事的发展,因此在综艺节目的叙事方式中,悬念的设置也是故事的亮点之一。大桥爷爷负责的客人想要打包,为了满足客人的需要,把店中的碗给打包走了。由于客人说会还回来,大桥爷爷就不好意思说要收押金。在新的一天开始的时候就引出悬念,客人会不会还碗？节目又通过大桥爷爷一直在门口等着徘徊加深这种悬念。客人一大早来还碗不仅体现了其诚实守信,也烘托出大桥爷爷认真负责的形象。

人物情绪的变化是构成故事节奏起伏的重要因素,也最容易和受众达成情感共鸣。制造煽情也是吸引观众注意力,升华主题的方式之一。东北人公主姐姐通过秧歌与客人打成一片,也因为外形很像小女孩的外婆,与一对游客母女建立了深厚的感情。第二天临走的时候,母女俩来和公主姐姐告别,但是患有认知障碍的公主姐姐忘记了,从开心欢迎到满脸茫然。在众人的提醒下和小女孩无措失望的眼神中,我们更加体会到"我记得你,你却忘了我"是多么心酸,同时也让观众真正认识到这是患有认知障碍的老人。他们可能会忘记刚刚才发生的事,也可能会忘记最亲近的人,面对他们的"老年痴呆",我们能做的是帮助他们,珍惜与他们在一起的时间。

三.结语

近年来,公众对公益事业的关注度逐渐上升,电视节目也频频使用公益元素来引起观众的共鸣。公益类综艺节目是电视媒体为达到承担社会责任和吸引受众的双赢局面努力进行尝试的产物,在缓解受众压力,维持社会稳定等方面也发挥了一定的积极作用。然而,我国公益类综艺节目起步较晚,对公益类综艺节目还没有一个完整的理论系统支撑,《忘不了餐厅》以其独特的视角和叙事策略丰富了公益类综艺节目的发展。

《忘不了餐厅》以较少关注度的"老人群体"为切入点,立足于多发在老人群体中的阿尔茨海默症,两大公众关注的元素相互结合。以乐观向上的生活观为主题,让五位具有独特魅力的患有阿尔茨海默症的老人在一个餐厅担当服务员。五位老人之间的相处,"老人"服务员与顾客之间的碰撞,"老人"服务员与明星店长之间的交流,通过矛盾冲突、设置悬念和制造煽情三种策略对故事展开叙述,不仅丰富了节目内容,让观众深入了解"痴呆"老人的生活状态,改变刻板印象,还升华了节目内涵,提升节目人文精神,传播公益正能量。"家有一老,如有一宝",《忘不了餐厅》观照老人群体,让观众正确认知阿尔兹海默症存在的普遍性,正视"老年痴呆",让我们更加坦然的面对它,学会、珍惜与老人的相处时光,也让看到这个节目的老人更加坦然的面对自己、面对疾病,积极乐观的面对生活。