基于数字资源的食品专业英语教学模式研究

引言：

       随着科学技术的飞速发展，教育信息化进程持续向前推进，数字化教学资源库的构建与完善，无疑为教育教学改革工作插上了数字化腾飞发展的翅膀，为教育者提供了很好的平台。而教育工作者能否充分应用数字化资源设计与组织教学活动，搭建高质量课堂是当前高校教学改革的一个重难点问题。此次研究综合考量教学内容、教学手段及教学评价等因素，对基于数字资源的食品专业英语教学模式构建问题展开了探究。

一、食品专业英语教学概述

       食品专业的英语课程包括英语写作、英语阅读和专业英语课程。其中，专业英语课程是高校食品专业开设的一门专业基础课程，是大学英语与食品专业知识的融合学科，涉及食品质量、食品安全以及食品营养等多领域知识，综合性较强。开展食品专业英语教学有以下两方面原因。从经济发展大背景层面看，国际性贸易往来和交流活动日益增多，国家之间相互学习与借鉴亦成为我国专业领域得以有效发展的重要路径之一。英语作为流通性较强，使用频次最高的国际性通用语言，在国际往来与交流活动中扮演着不可替代的重要角色，也是高校学生必学的语言类科目；从食品专业自身发展层面看，我国需要按照国际食品行业标准来规范食品企业，不断加强食品监控，提升食品发展的标准化和规范化，由此对人才选用提出了新要求，需要食品专业人才具有相应的专业英语知识。因此，推动教育教学改革和专业建设，创新和完善食品专业英语教学模式是培养国际性食品专业优秀人才，促进食品行业高质量发展的重要举措。

二、数字资源于食品专业英语教学的价值与意义

（一）革新教学手段和教学模式

        互联网技术的出现，为教师教学设计、教学内容的呈现提供了多样化载体，教师可以根据教学材料和教学内容的不同，灵活选用不同数字化手段，以图文并茂的方式直观呈现食品专业英语知识，构建层次多样的教学模式，以增强教学的趣味性，为学生提供沉浸式教学环境，让学生在逼真的情境中获取知识，进行英语听、说、读、写等多方面能力训练，加深对于知识的映像，培养并提高学生对于食品专业英语的翻译能力和读写能力。

（二）丰富教学材料及教学内容

        数字化技术及资源不仅可以丰富高校食品英语专业教学手段，而且还可以丰富教学材料和教学内容。一方面，互联网数字资源可以长期储存网罗食品质量与安全、食品加工与生产技术、食品专业英语等大量优秀的教学材料和教学资源，拓展学生学习视野，使学生的学习内容可以更好地与国际接轨；另一方面，互联网数字资源具有实时性的优势，可以将食品专业英语教学研究最新的材料和发展信息，记录并分享到互联网虚拟空间，便于高校课程教师及学生根据需要进行搜索和提取，以提高教育教学的实效性。

（三）激发学生学习兴趣

        传统教学模式下，教师一般以口头讲授的方式进行知识输出，学生被动接受知识，学习主动性和独立性较弱，且学生与教师之间的沟通和交流较少，教学效果差强人意。而数字化手段和新兴科学技术的引入，可以进一步丰富教学形式，通过国际化合作食品生产加工项目探究形式与国外友人模拟交流来完成食品专业英语学习任务，使知识的呈现更为动态和立体，以此可以充分调动学生参与英语课程学习的积极性，促使学生能够主动探索和发现知识，让学生以更为充沛的状态进行学习，提升教学质量水平。

三、高校食品专业英语教学发展困境

（一）教学内容复杂滞后

        教学材料和课程内容是开展教学活动的重要介质，也是学生获取知识，提升技能的重要基础。但课程枯燥，教学内容滞后、教材难度大是当前食品专业英语教学过程中存在的几个主要问题。一方面，与普通英语教材相比，高校食品专业英语教学材料的专业性较高，内容枯燥，对于一些英语基础较为薄弱的专业学生来说，大量、晦涩且复杂的食品专业专有名词以及长难句子会给学生学习带来较大压力，降低学生学习自信心和积极性，影响食品专业英语教学效果；另一方面，教学内容滞后，近年来在跨学科融合发展理念的推动下，食品专业与其他学科内容进行了交叉与融合，内容的延展度和丰富性更高，然而这些较为新颖和前沿的科学研究成果尚未引入现有教材之中，未能在教材中得到充分体现，且教学过程中，对于互联网数字化教学资源的整合度和利用性不够，教学内容有待更新与完善。

（二）教学手段单一

        当前高校在开展食品专业英语教学时，教师一般会将教学重点放在学生对于食品专业英语词汇掌握以及文章阅读和分析能力培育之上，通常会采用纯翻译或者“翻译+阅读”相结合的教学模式进行教学，还有部分英语课堂教学会引入少量的听说训练项目，教学项目单一，教学的趣味性不足，缺乏情景教学和项目式教学等新颖的教学形式，很难激发学生对于食品专业英语课程学习积极性。在这种教学模式和教学手段下的教师与学生之间的教学关系未能得到改善，依然是以教师为教学中心，而学生主动性地位得不到保障。另外，教师很少借助于音频、视频等网络资源来拓展教学内容，丰富教学手段，这样不利于搭建真实的英语教学情境，制约了教学效果。

（三）评价方式僵化

        一方面，评价内容单一。针对食品专业学生英语能力的检测主要集中于学生的阅读能力和单词的掌握量两个方面，未能对学生英语水平进行全面、综合检测，难以真正了解、全面获悉学生食品专业英语学习水平，知晓学生学习不足和存在的问题；另一方面，评价方式僵化。现阶段针对食品专业英语教学情况的测试主要以期末检测为主，通过量性检测来考察学生对于食品专业英语知识的掌握程度，

      未能采用多种方式，从多个维度对学生的学习情况和教师教学情况进行检测。

（四）教师能力欠缺

        教师是课程改革、专业建设的研究者和先行者，教师的信息化素养、数字化教研能力对于食品专业英语教学模式优化和教学改革工作具有较大的影响，直接决定着教学效果。但现阶段高校食品专业英语课程教学的工作主要由本专业教师开展和施行，这些教师虽然具有过硬的专业教学能力，但英语教学水平较低，对于食品专业英语课堂的组织与实施存在一定的困难，其口语交际和表述能力有待进一步提高。同时，互联网教育时代背景下，教师还不能够充分利用数字化资源，构建系统完善的教学模式，对于数字化教学设备和教学技术的掌握度不高，存在信息技术运用能力欠缺等问题。

四、基于数字资源的食品专业英语教学模式优化路径

（一）转变传统教学理念，完善教学资源

        信息化背景下，高校食品专业教师要转变教学理念，树立数字化教学理念，善于运用数字化手段获取教学资源，创新、扩充和完善食品专业英语课程内容体系。一方面，教师需要关注到学生食品专业英语多方面能力的培养，增加和补充听、说、读、写等不同方面的专业知识，丰富和完善食品专业英语教学内容，以更好培养学生综合英语应用能力，进而使学生可以独立完成食品专业英语材料的解读和分析工作，具备较强的跨文化交际能力。为此，教师需要具备筛选和整合数字化教学资源的能力，能够从庞大的信息库中挑选出适合食品专业学生的学习材料，并从中提炼出精华内容。同时，食品专业英语还会涉及到植物学、营养卫生学、医学、微生物学以及生物学、管理学等多领域内容，术语基量较大，且指向性很强，而且词汇语义内容通常会伴随适用场景和语用环境发生变化，因此，教师需要创设真实的语用教学场景，在此真实情景下解释和说明专有词汇含义，进一步加深学生对于知识的理解与影响。另一方面，高校食品专业教师应当组成课程科研小组和教学研究小组，利用互联网数字化教学资源，构建一个系统完善且适用于食品专业的英语线上资料库，定期检测和更新线上数字资源库，并在其中引入食品专业英语教学章节最先研究文献、国内外优秀教学视频以及动画等扩展性资料，此外，教师还可以将日常英语教学过程中发现的典型案例和优质教案引入其中，方便其他教师与学生进行观摩和学习，提高数字化资源的共享性和实效性。

（二）依托数字化手段，构建混合教学模式

         数字化资源和智能教学设备的出现，打破了传统的教学模式，使课前、课中和课后三阶段教学环节和教学活动得以紧密衔接。基于此，高校应当依托数字化手段，连通线上线下教学环节和教学资源，构建“线上+线下”的混合教学模式。  

        在课前，高校食品专业英语教师应当做好准备工作，搜集和整理出新课教学所需的材料和内容，对其内容进行重难点分析，并将需要预习的内容分享和公布到班级微信群，说明学生新课所要完成的预习任务和预习要点；而学生则需要按照要求完成相应的预习任务，并总结归纳出预习过程中存在的疑惑与问题。

        课中教学环节，教师需要采用多种教学手段，与学生进行良性互动与交流，并解答学生课前阶段关于新知识的疑惑和问题。在此教学阶段，教师可以采用小组合作教学模式以及项目式教学的方式来组织教学，并对学生进行分组，让学生可以自主完成探索任务和学习任务，并通过PPT、观点陈列等方式展示项目研究结果和小组讨论观点。同时，充分运用多媒体教学方式，与其他院校食品专业学生联合开展食品安全、特色食品、农产品等不同主题形式的线上辩论和职场模拟活动，让学生在逼真的教学情景和辩论实践活动中，将所学的理论知识转化为实践技能，进一步提升其英语听说能力。

        课后教学环节，教师要做好学生学习的监测和追踪工作，定期在班级群中分享一些食品专业国际新闻和新材料新信息，及时检测和监督学生的学习进度，并对不同学习需求的学生提供针对性服务，解答部分英语基础薄弱学生的学习问题，全面提升学生的英语专业能力和综合应用能力。

（三）丰富教学评价形式，探索多元评价机制

       一方面，丰富教学评价内容和评价指标，以便对食品专业的英语学习情况进行全面评测。为此，教师不仅应当关注到学生对于食品专业领域英语词汇掌握情况，还应当对学生英语听说能力、材料分析和阅读能力、跨文化交际能力予以检测。除此之外，还应收集和采纳线上、线下两方面的评价结果。线上主要对学生在线学习情况进行考察，包括学生线上布置任务的执行和完成情况、线上分享材料和课件的观看情况等内容；线下需要检测学生课堂表现、出勤率等内容。另一方面，丰富教学评价形式，以“单元测试+问卷调查+理论考试结合”的方式进行教学效果评估，单元测试需要在单元课程结束后组织学生进行随机测验，记录学生每一次单元测试的成绩，以便根据检测结果调整教学进度和教学模式；问卷调查要求学生根据课堂学习体验进行评价，并给予相应的意见及建议反馈；理论考试考察学生对于基础知识的掌握情况。总之，通过多元化的评价方式，可以提升教学评价的公正性、客观性和真实性，进而以充分发挥教学评价的评测作用和指向作用，为教学模式优化指明方向。

（四）加强教师队伍建设，提升教师综合实力

       教师教学水平与综合实力是学生不断发展的阶梯，加强教师队伍建设，是从根本上解决食品专业英语教学问题，促进食品专业长久进步的重要举措。首先，高校要将充分掌握食品专业技术工艺和理论知识，同时兼备较高英语教学素养作为食品专业英语教师队伍建设的目标，聘用具有海外留学背景和稳定科研方向的专业课程教师，以提升教师队伍的质量水平；其次，食品专业英语教师应当尽快适应自身角色转变，自觉更新教学理念和教学模式，秉持终身学习理念，将互联网思维引入到实践教学活动的组织与实施中；最后，高校应当为食品专业教师培训提供实践平台，开展有针对性的主题讲座和培训活动，以便为教师论述食品专业英语教学中存在的问题，分享教学经验和优秀案例创造机会。此外，教师还可以通过线上学习平台，例如慕课平台等观看优秀教师教学案例，学习食品专业英语相关课程、慕课研制与设计课程等，有利于教师充分了解慕课设计原理和混合教学模式构建要求，提升教师的教学信息化、在线教学与互动等新型教学手段和教学技能，并为之后在实践教学中能够熟练运用慕课等数字平台和教学资源，搭建高质量英语课堂，开展食品专业英语教学活动奠定基础。

结语：

       食品产业是国民经济、社会平稳运行的重要支柱，为了进一步推动食品产业发展，高校必须充当好高质量食品专业人才输送的重要角色。为此，高校应当牢牢把握数字化时代背景下教学发展的新机遇，以现阶段食品专业英语教学现状为切入点，深化教学改革，完善食品专业英语教学模式，以为食品产业优化发展做出贡献。