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沙棘果高效薄层色谱分析及抗氧化能力研究

沙棘(Hippophae rhamnoides L.)是胡颓子科,沙棘属落叶性灌木[1-2]。在我国分布范围广,具有耐旱、抗风沙的特点,被广泛用于水土保持。沙棘果实大部分为圆球形、橙黄色[3]。沙棘具有止咳祛痰、消食化滞...

作者:葛亮 李娜 杨明翰 田树革来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-13人气:942
采用实时荧光定量PCR法检测白酒酿造系统中的重要功能菌株Lactobacillus jinshani

白酒是由多种微生物相互作用共同代谢生产的[1]。白酒酿造过程中的微生物主要可分为细菌、酵母和霉菌3大类,白酒发酵过程中这些微生物相互影响一起发挥重要作用。乳酸菌是白酒发酵过程中的优势菌种,其种类和数量的变化对白酒酿造过程...

作者:张媛 廖卫芳 缪礼鸿 杨团元 刘蒲临 杨一斌来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-13人气:1442
大气压化学电离质谱法快速测定四种果蔬中阿维菌素农药残留

阿维菌素是目前农业应用较多的微生物源杀虫、杀螨、杀菌剂的一种,属于土壤微生物阿维链霉菌的发酵代谢产物,近年来被大量用于农产品生产中,是种植业害虫防治体系中理想的生物农药[1-4]。然而,对于阿维菌素这类高毒农药,不合理的...

作者:曾定玲 方长发 顾亚萍 潘剑蕾 林慧纯 张晓强 张晓鸿 王钰歆来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-13人气:1966
鱼体新鲜度新型检测方法的研究进展

鱼类富含大量优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是现代健康饮食的首选产品之一。但是,由于鱼体组织肌肉柔软、蛋白质含量高以及体内微生物作用等原因,鱼体极易发生腐败变质。因此,对鱼体的新鲜度进行快速有效的监控具有重要...

作者:刘建华 曾倩华 徐霞 丁玉庭来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-14人气:2186
水果及其加工产品中糖苷键合态香气物质的研究进展

香气不但可以间接反映出水果及其加工产品的口感及风味,而且其在提升消费者口碑及市场竞争力方面也起了关键性的作用。水果中的香气物质包括游离态、键合态香气物质,且呈香的是游离态香气物质。键合态香气物质一般以糖苷键合态的形式与水...

作者:马亚琴 张晨 邓涂静 周佳来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-14人气:1411
低酯果胶胶凝特性研究进展及应用

果胶是一种结构复杂的酸性杂多糖,广泛存在于自然界各种高等陆生植物的初生细胞壁中[1],可通过各种提取方法获得,包括酸法提取、酶法提取、辅助法提取等[2-3]。果胶常作为胶凝剂、增稠剂、乳化剂等应用于食品工业[3-5],如...

作者:杨旭东 郭绰 袁凯 杨曦 王晓宇 孟永宏 郭玉蓉来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-14人气:6613
食用植物油水分含量检测方法研究进展

食用植物油是人们膳食结构中不可或缺的物质,它能够为人体提供能量、必需脂肪酸和脂溶性维生素等维持人体正常机能的物质。食用植物油常以干燥油料为原料通过压榨或浸提制取,但鉴于过度干燥对油脂氧化的影响以及油料在使用前贮藏运输过程...

作者:李梦雨 杨紫怡 陈嘉 赵国华来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-14人气:2929
聚酮类化合物研究进展

聚酮类化合物(polyketides)是天然产物中的一大类,是由真核生物及原核生物产生的一类次级代谢产物,其来源广泛、种类繁多。聚酮类化合物是由短链的酰基单元(乙酸酯,丙酸酯或丙二酸酯等)通过连续的Claisen缩合反应...

作者:庞子萱 吴季恒 严豪 王志远 李业 白仲虎来源:《食品与发酵工业》日期:2022-05-14人气:17599
金属纳米颗粒辅助木质纤维素暗发酵生物制氢的研究进展

引 言 随着人口和工业化的快速增长,全球对能源的需求日益增加,化石燃料储备有限且会对环境造成不利影响,因此寻找代替化石燃料的可再生能源成为全世界广泛关注的问题[1]。相比其他能源,氢气具有可再生、零排放、能量密度高、热效...

作者:童海航 石德智 刘嘉宇 蔡桦伊 罗丹 陈飞来源:《化工学报》日期:2022-05-16人气:3129
锂离子电池电解液SEI成膜添加剂的研究进展

引言 锂离子电池因其具有高电压、高容量、无记忆效应、寿命长等显著优点,目前已被广泛用于计算机、移动电话、电子手表和其他便携性电子设备中,未来在智能电网、先进储能、智能建筑等领域也会有广阔的发展前景[1-5]。2021年4...

作者:胡华坤 薛文东 霍思达 李勇 蒋朋来源:《化工学报》日期:2022-05-16人气:8445
期刊知识

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